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如何鉴别君山银针好坏,君山银针冲泡步骤是什么

来源:未知 作者:佛系青年 发布时间: 2018-10-07 00:00 阅读: 查看更多:
黄茶按鲜叶老嫩和芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。今天就来说说黄芽茶代表君山银针。 何为君山银针? 君山银针始于唐代,在清朝时被列为贡茶,产于湖南岳阳洞庭湖中的君
君山银针是什么茶?
黄茶按鲜叶老嫩和芽叶大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。今天就来说说黄芽茶代表君山银针。
君山银针始于唐代,在清朝时被列为“贡茶”,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,所以取名为“君山银针”。这取名方式倒是跟白毫银针有异曲同工之妙。
君山银针芽头茁壮,长短大小均匀,外有白毫包裹,内芽呈金黄色,似一根根挺立银针,煞是好看。
据《湖南省新通志》 记载:“君山茶色味似龙井,叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏呢。
君山银针鉴别好坏方法    
君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在清明前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽,经过杀青、摊晾、初烘、再摊晾、初包、复烘、复包、焙干等八道工序,需72个小时方能制作而成。千年传承工艺,造就独特品质。
可从干茶、汤色、滋味、叶底、沉浮与否来鉴别是否为“正品”,具体见下图:
如何鉴别君山银针好坏,君山银针冲泡步骤是什么
君山银针冲泡建议,君山银针冲泡步骤如下
跟绿茶一样,冲泡君山银针最好还是用透明玻璃杯,便于观赏茶的姿态。
1、用开水温杯,并擦干,以避免茶芽先行吸水而不宜竖立。
2、取茶,投茶。未免苦涩,投茶量要少,一般3g差不多泡一杯。
3、将85°C左右(开水来回倒凉2、3次差不多)的水,先快后慢冲入杯子至8分,使得茶芽湿透,再加水至8分满为止。盖上玻璃盖或盖碗盖。闷泡3分钟后,撤去盖片,可见茶芽上下沉浮。
注水时,茶芽先是如受惊般的精灵冲向水面,状似破土而出的群笋,茶芽吸水后徐徐下沉,嫩芽微张,犹如“旗枪竞秀”,期间或有芽头沉浮起落,趣称“三起三落”。
冲泡时茶的姿态、茶的沉浮都可作为鉴别是不是君山银针的标准。真银针香气清鲜,冲泡看上去芽尖冲向水面,而假银针多为青草味,泡后也不能竖立。
君山银针存储建议    
君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化,因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。保存时一定要注意避高温、避高湿、避光线、避氧气。
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