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乌龙茶是什么茶?乌龙茶品牌都那些

来源:未知 作者:Blissey 发布时间: 2018-12-11 17:47 阅读: 查看更多:
乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,可以细分出许多不同类别铁观音、佛手、大红袍等品牌种类!
乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶。例如:铁观音、佛手,等品牌,品类种类多样,乌龙茶最为出名的要数四个产区:分别是大红袍为代表的闽北产区、铁观音为代表的闽南产区、冻顶乌龙茶为代表的台湾产区和凤凰单丛为代表的广东产区。茶文化网今天主要介绍这些产区出产的一些代表品种。
乌龙茶是什么茶?乌龙茶品牌都那些

安溪铁观音

安溪铁观音是茶名,也是品种名,在乌龙茶中属极品。铁观音干茶条索卷曲,肥壮均整,色泽砂绿,冲泡之后汤色金黄浓艳,滋味醇鲜,有天然的兰花香味,七泡仍留有余香。

大红袍

武夷岩茶之首,有茶中之王的称号。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,性质温和,适合四季饮用。另外大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。

凤凰单枞

产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区,茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿,汤色黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。

凤凰水仙

凤凰水仙是乌龙茶的品种之一,具有独特的天然花香。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉,冲泡之后汤色橙黄透亮显金圈,滋味浓醇鲜爽。

冻顶乌龙茶

冻顶乌龙茶是台湾地区负有盛名的茶叶品牌,因为其山多雾,路陡且滑,上山采茶都要将脚尖“冻”起来,避免滑到,因此茶叶产量很有限,一度被称为“茶中圣品”。

东方美人茶

东方美人茶是台湾独有的名茶,又叫白毫乌龙茶,其茶芽白毫显露,汤色黄橙清透,滋味醇厚甘甜。
以上这些就是乌龙茶有哪些品种的介绍,每一个品种在市面上都能作为乌龙茶的代表。尤其是大红袍和铁观音,更是茶客们饮用和外送的最佳选择。
乌龙茶是什么茶?乌龙茶品牌都那些

冲泡乌龙茶的基本技巧
 

一.乌龙茶的沸水冲泡法

乌龙茶的原料采摘较迟,要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端出现驻芽后,才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成分较丰富,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点。
其一是择器很讲究。要想领略乌龙茶的真香和妙韵,必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择,壶以年代久远的宜兴老壶为佳。
其二是器温和水温要双高,这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯,以提高器皿的温度。
其三是冲泡用水要滚开(100℃),但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸:“其沸如鱼目,微有声,为一沸缘边如涌泉连珠,为二沸腾波鼓浪,为三沸。”一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。
其四是品乌龙茶应“旋冲旋啜”,即要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯),茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。
对于初次接触的乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右,然后视其茶汤的浓淡,再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后,从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。
 

二.乌龙茶的冰水泡法

按照传统观念,茶性寒,要热饮,冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的,且不说在欧美等国,冷饮是他们的爱好,就是在我国,民间也素有喝冷茶的习惯。
乌龙茶中所含营养成分很多,有些要在较高的水温中才能大量溶出,而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低,茶水中含苦涩味的物质溶解的很少,所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口,只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰乌龙茶的程序很简单。
1.备器
将一个可容1升水的白瓷茶壶洗净备用。
2.投茶
冰茶一般用于消暑,茶宜淡一些,一升容量的壶投茶10至15克即可。
3.冲水
先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉,马上冲入冷开水,水温最好要低于20℃。
4.冷藏
将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放,4个小时后即可倒出饮用。
冰乌龙茶的香气淡雅悠远。这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香,它悄悄地沁入你的心田,可让你“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”这种香是“红藕花香到槛频”式的清香,纯而又纯,由不得你不心动这种香是“零落成泥碾作尘,只有香如故”的恒久之香,一旦饮过,你便永难忘怀。

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