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黄竹白毫的选购技巧

来源:中国茶艺网 作者:Blissey 发布时间: 2019-03-06 17:44 阅读: 查看更多:
黄竹白毫是绿茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇
  黄竹白毫是绿茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。黄竹白毫茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。那么黄竹白毫的选购技巧是什么呢?
  黄竹白毫的选购技巧
  鉴别精品黄竹白毫是一项高深的学问,湖南著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮黄竹白毫可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。
  1、观形
  优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。
黄竹白毫的选购技巧
  2、察色
  汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(黄竹白毫茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
  3、内质
  香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。黄竹白毫的选购技巧
  4、叶底
  枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。
  5、核心特征
  干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。黄竹白毫的选购技巧
  黄竹白毫茶知识拓展
  黄竹白毫产于湖南省永兴县城郊的黄竹村。值得一提的是,著名的名胜古迹观音岩也在这里。观音岩洞中的泉水,是中国著名泉水之一,相传喝了观音岩泉水冲泡的茶叶,不仅味甘爽口,并能消暑止泻、去痛。黄竹白毫系清明开始采摘的一芽一叶初展鲜叶为原料。采回后在阴凉通风处稍经摊放,即行炒制。加工工艺分为杀青、揉捻、干燥三道工序。其中“做条提毫”工序,是黄竹白毫整饰外形的关键。其法为当锅温升至60℃左右时,投入炒坯叶,炒至茶坯热软时,用两手抓茶,运用掌力,慢慢加压,回转搓揉做条,到茶叶无粘性时,将锅温降至40℃左右,再轻揉10余分钟,出锅摊凉。最后将做好条的茶叶薄摊于50℃左右的锅中或烘笼上烘焙,当手捏茶叶能成粉末,即下烘摊凉,用牛皮纸包装,置于块状石灰缸中贮存待用。1982年开始列为湖南省优质名茶。
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