所在位置 : 茶文化网 > 茶艺茶道 > 茶道百科 >

茶识、茶语、茶句(学茶知识,说茶语)

来源:未知 作者:Blissey 发布时间: 2019-10-16 14:54 阅读: 查看更多:
茶性茶质茶香气,苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
1、茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。
 
2、茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来表达。
 
3、香气:鲜叶在制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌 面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
 
4、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
 
5、回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
 
6、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
 
7、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
 
8、甘韵、甜质:是甘与甜的表达方式。
 
9、水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
 
10、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
 
11、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。
 
12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
 
13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。
 
14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
 
15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
 
16、水味:在储藏中产生,带有植物腐烂的气味。
 
17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。
 
18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会微觉不安、烦躁等。
 
19、茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
 
20、陈韵:经时间陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
 
21、香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无
 
22、茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气
 
23、入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉
 
24、爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感
 
25、舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意
 
26、药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
  • 茶叶分类
  • 茗茶文化
  • 茶叶知识
  • 茶艺茶道
  • 茶具文化
  • 买茶防骗