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日本茶文化,日本的茶历史

来源:未知 作者:Blissey 发布时间: 2019-04-10 08:54 阅读: 查看更多:
191年,禅宗Rinzai教派的创始人Eisai(1141-1215)带来了一些从中国朝圣回来的茶树种子。他在九州岛北部的Hizen地区以及博多(福冈)的修道院种植了这些种子。

茶是在八世纪由在中国学习佛教的僧侣引入日本的。当时,茶在中国已经成为一种受欢迎的饮料,僧侣们用它作为兴奋剂,在长时间的冥想中保持清醒。历史记录僧人Saisho是第一个将习俗带回日本的人,所以我们有理由相信日本对茶的兴趣在这个时候被唤醒了。然而; 由于中日关系紧张,直到12世纪末,日本才能真正被视为拥有茶文化。

日本茶文化,日本的茶历史

1191年,禅宗Rinzai教派的创始人Eisai(1141-1215)带来了一些从中国朝圣回来的茶树种子。他在九州岛北部的Hizen地区以及博多(福冈)的修道院种植了这些种子。Eisai传播了茶应该因其药用特性而被消费的想法。我们还要感谢1211年出版的第一本关于茶的日本书。除了种子之外,他还在宋朝(960-1279)期间介绍了当时的日本中国。在酿造之前将茶叶研磨成细粉(抹茶)。Rinzai Zen哲学的rtual和纪律的重要性以及严峻的性质无疑对日本茶道的严格编纂演变产生了重大影响。

 

后来; 在日本前首都京都附近的本州主要内陆种植了一些茶树。最初由僧侣培养以在冥想期间刺激他们,茶很快被知识分子和政治家采用。在13世纪,当贵族们在仪式聚会期间聚会喝茶时,武士也成为他们生活方式的一部分。品茶比赛的时尚开始,就像在同一时期在中国举行的那样。越来越多的爱好者齐聚一堂,共同测试他们日夜识别不同中国茶的能力。

 

后来,日本的大茶大师出现在现场。在16世纪,其中一个,Sen No Rikyu,编纂了茶道(chonoyu),建立了佛教价值观与那个时代的日本茶和日本茶具的各种学校之间的密切关系。

 

从1641年到1853年,日本仍然与世界其他地区隔绝。这是一种被隔离的政策,被称为sakoku,禁止任何人离开群岛并且几乎不允许与外界接触。200多年来,中国独自为世界其他地区提供茶叶。然而,日本的孤立并非完全是消极的,因为除了促进日本文化独特性的发展之外,它还导致了茶的新方式的完善。因此,在1738年,Soen Nagatani创造了一种叶子的方法。使用蒸汽脱水。由于这种方法带出了叶子的清新香气,他能够创造出一种与中国绿茶非常不同的绿茶,并迅速普及。

 

1859年,日本放弃了孤立政策,最终开放了国际市场。它开始向海外出口茶叶,主要是向美国出口,后者成为主要的收入来源。在19世纪末,群岛开始将其生产方法工业化,特别是使用Kenzo Takahashi发明的加热旋转圆筒。此时也开始在日本土壤上生产红茶。

 

在第一次世界大战后的几年里,日本茶叶出口创下了前所未有的记录。当时,日本出口了22,003吨(19,961吨)绿茶和11,178吨(10,141吨)红茶。但需求的爆炸性短缺,日本的红茶出口也很快下降。

 

随着美国人开始偏爱“英国品尝”茶(浓郁的红茶),日本人很难与斯里兰卡,印度和肯尼亚的大型新兴种植者竞争,他们可以以非常低的成本生产茶叶。面对这场竞争,日本市场逐渐转向国内分销。

 

日本研究人员在20世纪20年代进行的一些研究揭示了茶含有维生素和儿茶素的科学证据。为促进茶叶的销售,政府公布了这些结果,鼓励日本人每天饮用,作为他们饮食中不可或缺的一部分。第二次世界大战后,各种种植者团体和协会继续推广茶叶的益处,以茶为基础的各种副产品开始出现。后来,为了便于分发,茶叶在茶叶袋中销售,并且对包装和展示给予了很多关注。

 

从那时起,日本通过使用机械收割和采用新技术进行砍伐,大大提高了生产力。他们几乎专注于绿茶的生产。

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