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五千年:茶简史

来源:未知 作者:Blissey 发布时间: 2019-04-09 09:58 阅读: 查看更多:
茶是世界上除水以外最受欢迎的饮料,每天有超过150个国家的30多亿人享用。在中国文化中"柴米油盐酱醋"和"茶"被认为是日常生活的七大必需品.

茶是世界上除水以外最受欢迎的饮料,每天有超过150个国家的30多亿人享用。每年平均消费的茶叶量已超过3300万吨。凭借其广泛而广泛的文化,哲学和社会影响力,茶不仅仅是一种饮料。它已成为人类身体和精神生活中成长和进步的象征。

在中国文化中,茶与不同的生命元素有关。自古以来,“柴”,“米”,“油”,“盐”,“酱油”,“醋”和“茶”被认为是日常生活的七大必需品,并且“玩乐器”玩棋盘游戏,'写书法','画画','写诗','唱歌','欣赏茶'已被列为生活中最优雅的七项活动。此外,茶与宗教相结合,哲学,艺术和文学。例如,佛教提倡“茶和禅”的概念,因此,我们经常说茶对流行和精致的口味都有吸引力。
五千年:茶简史

这是茶的魅力,当我们追溯其漫长而迷人的历史时,我们首先要记住最初发现茶的中国祖先,并分享其魅力和健康,赋予世界其他地方自然。

 

中国西双版纳的一种植物

领先的古植物学家和古代植物化石研究专家称,西双版纳位于中国西南部,是茶树原始的原生栖息地。这是第一个茶树生长的地区,从那里开始在地理上传播,以创造当今世界各种茶叶。支持这一信念的三个主要事实如下:

1. 大约6千万年前,地球经历了巨大的地质剧变,火山爆发如此猛烈,以至于它使恐龙和大多数其他生物和植物在地球的大部分地区灭绝。生物只存在于少数几个小区域,其中一个区域位于中国西南部。然后地球气候的温度升高,刺激了少数幸存植物的进化,包括现代茶树的祖先,它们的种子生根并在肥沃的土地上蔓延。

2. 现存最古老的野生茶植物仍然存在于中国西南部。它们通常高5至30米,树干直径可达1.5米。据说有些人已超过2700岁。

3. 据统计,西双版纳拥有世界上分布最广的野生茶树。全世界约有23属和380种山茶属植物,其中15种和260多种(约占所有山茶属植物的70%)已在中国发现。大多数植物都集中在西双巴纳。根据EO威尔逊的理论,美国植物学家和“社会生物学之父”,大部分属植物的种面积是它的原生地,这表明,西双版纳是茶树的原生地。
 

勐海古生代茶园:世界着名的茶树天堂

世界着名的“勐海古生代茶园”位于云南省西双版纳,植物属亚热带季风气候,海拔1000至1500米。年平均气温在16℃至20℃之间,年降雨量约1500毫米,是大叶茶生长的理想条件。

那里有数千英亩的陈年茶树,密集分布在这个地区。20世纪初期,在纳诺山附近发现了BOO岁的茶树,在勐海的巴达山上发现了着名的1700年的“茶树王”。

勐海古生代茶园主要分布在山间平原上,一年四季都是云雾缭绕,因此湿度较高,阳光通常是漫射的。茶叶被蒸气和露水润湿,使得芽和叶子肥而大胆,柔软,表面有小的白色茶毛,并且含有丰富的天然氨基酸。勐海位于低纬度地区,意味着日子漫长。这使得植物免于长期休眠,提高了质量,并促进了四个泥瓦匠的采摘。

勐海古生代茶园位于数百万年前形成的Kailas Range-Tengchong火山带的中心,肥沃的土壤使该地区成为茶树的天堂。对于大多数生物而言,暴力火山活动是一场灾难,但对于茶树来说,它成了一个机会,成为增长的催化剂。随着火山灰的沉积,土壤变得脆弱,松散和多孔,这对茶树来说都是非常有利的条件。地球频繁的挤压运动有助于形成有利的磁场,丰富的微量元素溶解在土壤中,为茶点提供营养。
 

茶树首先由神农发现

数百万年来,中国西南部的茶树一直在增长,但是,中国人什么时候发现并使用茶叶呢?历史可以追溯到大约5000年前生活的祖先神南。

人们常说中国人是炎帝和黄帝的后裔,而炎帝则称为神农。有很多关于沉N为后代带来益处的传说,最着名的是“神农测试数百种草药”的故事,在这个寓言中,神农品尝和评估了无数草药的有益和有害影响,并冒着生命危险找到治愈病人的方法。有一天,他吃了一些有毒的草药,在高大的树下失去了意识。突然,一阵风吹过,摇晃着树枝,一双大叶子向他飘去,用他最后一次格斗的呼吸,神农抓住并咀嚼了叶子,就好像奇迹一样,他从昏迷中醒来,发现他能够站起来。高大的树叶是茶叶,
 

汉代:中国西南地区开始饮茶

根据历史记载,在周朝时期(公元前1046年 - 公元前256年),四川省有人种茶叶种植园,从那时起每年制作茶叶并向周朝廷提供茶叶。 

然而,有人建议,最初,茶不是用来制作我们今天饮用的流行饮料。关于茶叶的首次使用和茶作为饮料的起源存在各种理论。一种理论认为,茶叶首先与其他材料的混合物一起引入,以提高用餐后的满意度,并促进平稳消化。其他理论认为茶叶主要用于解毒或医学治疗,并且有使用茶作为成分的古代处方的记录。但不管这些推测如何,很明显茶叶只是通过将叶子煎煮(通过煮沸提取)成为美味,解渴,清爽的茶液,经过一段时间的其他形式使用后,才成为日常饮料。

在西汉(公元前202年 - 公元9年),一位名叫王宝的四川居民写了一篇关于他和他的仆人签订的合同的文章,其中规定了仆人日常工作的细节,包括采茶和煎煮。所以我们可以肯定,中国西南地区的人们当时习惯喝茶。

 

三国演义:长江流域饮茶定制传播

自秦朝统一以来,茶叶的影响远远超过了中国西南地区。三国时期(公元220年-265年),茶叶加工技术沿长江流经长江三角洲。关于茶的传说和Zfauge Kongming(蜀国的首相)成名,讲述了西双版纳六大名山茶的茶树,称为“孔明树”,因为他和他的人在蜀国南部游行时种植了这些植物。

在西晋(公元265年至公元316年)崩溃之后,贵族们从鲁莽的政府中吸取了教训。东晋时期(公元317年 - 公元420年)建立在长江东南,他们开始倡导诚实正直的道德。喝茶被认为是这种道德的代表,因此在全国范围内得到了极大的推动。一位名叫陆娜的官员,三国时期着名将军的后裔,实践了“仁政治理”并试图树立一个好榜样在接待客人时仅提供茶和简单的茶点。他甚至曾批评他的侄子代表卢娜举行盛宴,接待谢安将军。

 

唐代:茶叶成为“国民饮料”

隋朝(公元581年 - 公元618年,公元581年)的历史记载显示,茶有助于治愈第一个隋皇帝的脑病(脑病)。在隋朝时期,大运河被挖掘以保证南北茶的顺利运输。

唐代茶业兴盛有四个不同的原因。首先,国家变得强大。更加坚实的基础设施有助于促进社会内的文化交流 茶饮风俗在上流社会盛行,茶叶升值逐渐发展成为一种趋势。这反过来又刺激了茶业的不可抑制的发展。其次,武则天和玄宗皇帝对佛教的宣传,意味着佛教和道教的寺庙如雨后春笋般涌现在中国广大的土地上。僧侣和牧师不仅消耗了大量的茶,还积极倡导茶艺和茶道。第三,唐代的第三个暖期有助于茶叶种植,在温暖的气候下,frigolabile茶树(易受寒冷影响或破坏)达到了生长高峰。第四,茶的声誉从一个伟人的高度评价和推荐中获得了巨大的利益 - 茶师陆羽。正如诗人所说,“只有陆羽提倡茶叶,人们才会追求喝茶”。

 

陆羽创办了中国茶道

在唐朝之前,或者确切地说,在陆羽年之前,没有茶文学,也没有作者写过这个主题。然而,陆羽一生致力于茶的研究,并且花了30年的时间漫游国家收集茶叶知识和研究茶道,以完成他的杰作,茶经。如今,陆羽不仅被视为中国茶道的大师,而且还被视为文学家,诗人,书法家和地理学家。此外,陆羽精通音乐和戏剧,他以诚实,可靠和道德操守着称; 一个原则的人,他总是把他的理论付诸实践,并且不辜负他的话。他是世界上第一位真正的“茶师”,是所有茶艺大师的主人。

作为世界上关于茶知识的第一篇论文,茶经典被认为是“茶叶百科全书”。它长度超过7000字,分为三卷。陆羽涵盖的十个章节,即原产(一之源),工具(二之具),制造(三之造),餐具(四之器),煮(五之煮),饮用(六之饮) ),历史(七之事),种植区(八之出),非必要工具(九之略)和插图(十之图)。本书总结了唐代以前的茶叶历史,介绍了茶叶加工,饮茶加工的精湛工艺和技术。它提出了茶道思想的原则; 通过尊重传统道德精神建立自己的道德,并通过遵守社会原则和规则来审视自己的行为。

据统计,国内外共出版了“茶经”109个版本。海外版本以多种语言出版,包括英语,德语,意大利语和韩语。在出版历史上,以如此多的版本印刷书籍是非常罕见的。尽管“茶经”在一千年前就已经完成,但学术界认为它是一部如此具有包容性和深刻性的作品,以至于没有其他同类书被认为与其智慧和深度相等。在学者中,茶经典被称为“文化之谜”。
 

陆羽茶的煎煮方法

在唐朝之前,人们像煮沸的卷心菜一样煮茶。在唐代引入陆羽茶煎方法后,人们开始将茶饮提高到“品茶”的水平。茶是第一次被认为是微妙和精致的东西。在茶经典中,煎茶的方法记录如下:

1. 准备器具。按顺序在桌子上排列8个类别,28个器皿(想象这样一个准备的大场景)。

2. 烤茶。在火上烤一个茶饼,直到它变得干燥并散发出令人愉悦的香气(在烘烤过程中,茶饼应该有时靠近火,有时远离火,以避免烘烤不均匀)。

3. 研磨茶。将烘焙过的茶饼研磨成灰尘,然后将筛子中的灰尘筛下来(筛子中的豆子越小,粉尘就越好)。

4. 开水。用干净的木炭或干燥的木头煮火,煮沸水(建议使用山泉水,以获得更好的品尝茶)。

5. 煎茶。将水煮沸三次,直到在水的顶部形成浴室(当水沸腾时,第一次将盐加入铸铁茶壶中,第二次加入研磨的茶粉,第三次,加入更多的水)。

6. 欣赏泡泡。当煎煮茶的过程结束时,是时候放松并欣赏茶酒表面的气泡。

7. 供应茶。一壶茶通常分为三到五个碗(在茶的分割过程中,气泡应均匀地倒入每个碗中)。

8. 传递和喝茶,每碗茶从一个人传递到另一个人共享(整个茶壶需要在它仍然热时喝醉)。

当煎煮茶的方法在唐代得到广泛接受时,陆羽设计的28件茶具据说几乎每个上流社会都有。

 

宋代:艺术饮茶

在宋朝(公元960年 - 公元1279年),朝廷实施了加强艺术和约束力的政策。结果,人们的生活方式充满了艺术元素。

茶逐渐成为整个民族的礼仪和习俗的一部分,正式进入艺术殿堂,被誉为“繁荣时期的潮流”。

在这段时间里,精湛的工艺和技术应用于加工茶叶的方法,成品的精湛和诱惑从“龙凤蛋糕”,“玉龙外出雪”和“龙芽赐予永恒”等名称中可见一斑。 ”。

由于它们的美味,人们非常喜欢喝这些茶。在朝廷内,甚至有各种深奥的方式欣赏干茶叶,如“秀湛”和“娄迎春”。'秀茶'是一种将金箔切割成龙,凤,花或草的形状的方法。这些将被固定在茶叶上以供欣赏。在'娄迎春'中,这些形状的箔将粘在茶杯的内壁上,然后将茶尘喷洒在整个内壁上,并将箔移除以留下图案。然后将花形食物放在茶杯内,这样人们就可以在喝茶的最终乐趣之前首先欣赏茶杯中的“龙凤”和“鲜花”。

还有许多有趣的制作茶的方法,最受欢迎的方法是'点茶'或'茶点','点茶'涉及将茶粉放入茶杯中,并在其上倒入少量开水。然后搅拌灰尘和水使它们混合,并且在不断使用竹茶拂过的同时倒入更多的沸水,直到在水的顶部浮起一层气泡。宋代人把这种喝茶的方法变成了竞争,看谁能搅起更白的气泡,或者气泡可以保持不间断并长时间粘在边缘。另一款游戏“Fen Cha”'Cha Bai Xi'需要更高的技术,人们将气泡塑造成图案或汉字,或者在功夫茶杯中搅拌水。一些主人手甚至可以在小空间内塑造一首诗。毫无疑问,制作茶的工艺在宋代达到了顶峰。

 

明代:茶酿造方法的启动

中国流行的谚语是“唐代沸腾,宋代酝酿,明代酿造”,我们可以自信地说,今天的饮茶习惯来自明朝(公元1368年 - 公元1644年) - 1391年,明朝第一位皇帝颁布法令,加工散茶代替茶饼。从那时起,用茶水冲泡茶叶的方法取代了用茶粉制茶的方法,也就是所谓的“明酿”或“卖宝”。

这种新方法刺激了不同材料制成的不同形式的茶具的发明,白瓷茶具,青花瓷茶具和紫砂茶具受到人们的青睐,制作茶具的技术越来越精致。随着茶具制作艺术的快速发展,出现了几所茶具制造学校。

这种新方法刺激了不同材料制成的不同形式的茶具的发明,白瓷茶具,青花瓷茶具和紫砂茶具受到人们的青睐,制作茶具的技术越来越精致。随着茶具制作艺术的快速发展,出现了几所茶具制造学校。

现代茶叶加工技术也源于明代。用搅拌固定代替茶叶的蒸汽固定,新方法以芽和嫩叶为原料。同时搅拌固定技术达到最高水平; 固定的茶叶保留了鲜绿色和新鲜叶子的高香气。目前,这种技术仍被用于制作高档绿茶。

此外,在明朝和清朝时期,茶叶的不同形式和种类,如深茶,香茶,绿茶和红茶得到了充分发展。普洱茶被认为是清代最重要的茶叶形式之一,其声誉遍布全国。在王室养成了夏天喝龙井茶和冬天喝普洱茶的习惯之后,普洱茶成了朝廷的贡茶,也是外国使节的全国礼品。


日本茶道

最初日本没有茶树种植。公元805年,也就是陆羽大师去世一年后,作为唐朝特使被派遣的着名日本僧人Saichyo回到了日本。他带着茶籽,在日本中部滋贺县的本州岛上种植。这是第一次将茶叶引入日本。

在南宋末期(公元1127年 - 公元1279年),日本佛教神父Nanpo Shomyo来到浙江省杭州市附近的景山寺学习中国佛教,多年来他一直在研究在茶馆举行的茶话会期间举行的仪式。寺庙。当Shomyo回到家时,他向日本介绍了中国茶道。后来,日本茶艺大师将日本礼仪,道德和道德的元素融入他们的茶道,并逐渐发展成为今天的日本茶道或“佐渡”。

日本茶师Sen Rikyu被认为是对日本茶道影响最大的人。Sen Rikyu提出了“和谐,尊重,纯洁,安静”的概念,结合了日本茶道的基本精神。在他去世后,Sen Rikyu的后代继承了他的思想和实践,并将其发展成为数千所日本茶道学校。其中,“三院”是最着名的,即Omotesenke(前Sen House),Urasenke(后Sen House)和Mushakojisenke。

日本茶道分为抹茶仪式(粉茶仪式)和煎茶仪式(煎茶仪式)。前者遵循宋代制茶方法,后者继承了明代方法。如果我们说中国茶道是茶道的源头,那么日本的佐渡就是茶道的过程。它强调制茶过程的每一个细节,以及对茶道精神的思考,因此整个仪式通常需要大约四个小时。最近,随着中国茶在日本的流行,日本普通家庭更喜欢喝中国茶。在东京有茶馆卖中国茶,许多人,特别是年轻一代,喜欢在这些茶馆里品尝中国茶和优雅的气氛。

 

韩国茶道

公元828年,一位名叫Kim Dae Ryum的新罗特使将中国的茶籽带回韩国,并在吉日山种植。在统一的新罗王朝(公元668年 - 公元935年),朝鲜人逐渐研究了制作和饮用茶的方法。在新月和满月的日子里,在传统的节日和纪念他们的祖先的时候,人们会举行茶道仪式或茶道仪式。“五元茶道”是韩国最高级别的全国茶道。其主题是纪念中国茶叶祖先神农。在这个仪式上,每个参与者一致地向神农献上一把茶,这是一个壮观的景象。

韩国茶道本着“和谐,尊重,温和,诚信”的精神,源于中国古代的饮茶习俗,它既包含佛教,儒家,道家的道德,也包括传统的朝鲜礼仪。在近代,朝鲜人民翻译了有关中国茶文化的书籍,以便在中国古代着作中找到韩国茶文化的根源。特别是茶经典经过精心翻译和解释,在韩国茶爱好者中非常受欢迎。

韩国茶道已经渗透到所有社会阶层的活动中。近年来,茶文化复兴运动在全国各地积极开展。韩国茶道推广的和谐元素已成为朝鲜人民的生活格言。

 

英国人对下午茶的热爱

1662年,当她与查理二世国王结婚时,中国茶被带到了英国,作为葡萄牙公主凯瑟琳(Catherine of Braganza)嫁妆的一部分。公主在皇家宫廷中引入了饮茶习俗,这种做法得到了扩展,并在贵族和富豪中占了上风。中国茶是上层社会中社会地位的代表。后来,茶饮习俗逐渐在下层阶级中传播开来,英国公众将凯瑟琳称为“喝茶的女王”。

在维多利亚时代,贝德福德公爵夫人安娜玛丽亚开始习惯性地在下午多吃一顿茶和蛋糕,三明治或饼干,她发现这有助于填补午餐和晚餐之间的空白。每天,她会邀请朋友和她的午餐一起聊天。这种便餐当时被称为“下午茶”,并迅速成为上流社会的欢乐时光。传统下午茶的时间通常是下午4点或下午5点,为此,一个舒适的环境,精致的点心,优质茶和顶级茶具是必不可少的。

下午茶文化推动了茶叶贸易的发展。为了支持他们新的复杂的消遣,英国在1840年引发了鸦片战争,以掠夺中国的茶叶资源。今天,大约80%的英国人每天喝茶,而英国每年饮用的饮料总量的一半归因于茶。英国是人均消费量最大的茶叶之一,平均每年3公斤,并且几个世纪以来它一直是世界上最大的茶叶进口国之一。


美国和茶包

17世纪后期,欧洲移民将茶叶带到了美洲大陆,饮茶的影响扩大到了新世界。茶叶在美国历史上发挥了重要作用。例如,在1731年,美国殖民者推翻了波士顿港的一艘英国船只,将她珍贵的茶叶倾倒入海洋。他们的抗议是反对英国政府强加的诈骗税和英国东印度公司强制执行的茶叶进口管制。这件事是导致美国革命的一个因素。

1784年,美国商船“中国皇后”航行于太平洋至中国的首航,船只返回美国,装满了中国茶和其他广受欢迎的商品。这次航行的成功促进了中美茶叶贸易和文化交流的发展,以及全美茶饮的普及。

现代创新导致茶袋的引入作为更快,更容易和更方便的茶泡制方法。发明的第一个茶包是由茶和咖啡批发商Thomas Sullivan制作的手工缝制的丝绸袋。他最初将少量茶叶放入手工缝制的丝袋中作为茶样。有一天,他的一个顾客意外地在茶壶里注入了袋装样品。但好奇的是,沙利文和他的朋友倾倒并品尝了啤酒。很美味。Thomas Sullivan看到了商机,并在国内外销售茶包。多亏了他,茶包被当今世界各地的人们广泛使用和享用。

 
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