所在位置 : 茶文化网 > 茶艺茶道 > 茶道百科 >

中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满

来源:宝福林 作者:Blissey 发布时间: 2019-03-21 17:16 阅读: 查看更多:
对于喝茶的新手来说,自己喝的茶属于哪个种类,这是茶的基础知识,这里有一份干货满满的中国茶基础知识合集,浅显易懂!
对于喝茶的新手来说,自己喝的是什么茶,属于哪个种类,要分清所喝的茶有哪些种类,这是茶的基础知识,只有掌握了这些茶类基础知识才能避免自己在喝茶时盲目选择,一知半解。
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满
可是这些知识太复杂了,入门还需要花一定的时间去整理学习呢。如果你不想花费太多的时间去仔细了解,那么这里有一份干货满满的中国茶基础知识合集,浅显易懂,用一壶茶的时间就能读懂~
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满

根据茶的加工工艺和发酵度划分出6大类中国茶

中国茶的基本分类有6大类,而茶的分类都是以“颜色+茶”来命名的,那是不是茶的分类都是看茶叶的颜色就能辨别出来了呢?当然不是,成品茶以“颜色+茶”来命名跟茶的加工工艺和发酵度密不可分,所以茶的分类基础是根据茶的制作工艺和发酵程度来划分的。
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满
  • 绿茶的加工工艺:杀青——揉捻——干燥
  • 白茶的加工工艺:萎凋——干燥
  • 黄茶的加工工艺:杀青——揉捻——闷黄——干燥
  • 青茶的加工工艺:萎凋(晒青和凉青)——做青(摇青和凉青)——杀青——揉捻——干燥
  • 红茶的加工工艺为:萎凋——揉捻——发酵——干燥
  • 黑茶的加工工艺:杀青——揉捻——渥堆——干燥
 

中国6大茶类发酵的程度各有不同

6大茶类在制作过程中,由于茶叶发酵程度的不同,既茶多酚的氧化聚合程度的不同,使6大茶类分别有着不同的口感和功效。6大茶类中,绿茶的茶多酚氧化最轻,红茶最重。
绿茶:不发酵茶、多酚氧化程度大于10%,代表性茶如西湖龙井,洞庭碧螺春
白茶:微发酵茶、多酚氧化程度5-15%,代表性茶如白牡丹
黄茶:轻发酵茶、多酚氧化程度10-25%,代表性茶如霍山黄芽、君山银针
青茶(乌龙茶):半发酵茶、多酚氧化程度20-70%,代表性茶铁观音
黑茶:后发酵茶、多酚氧化程度70-95%,代表性茶安化黑茶,老青砖
红茶:全发酵茶、多酚氧化程度80-100%,代表性茶祁门红茶、云南红茶
同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶,黑茶和红茶的不同在于:红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶,而黑茶来自微生物产生的酶。发酵程度越高的茶,茶性更温和,比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝;相反,不发酵或是轻度发酵的茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃较弱的人应适量。
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满

中国6大茶类有哪些细分品类

1、绿茶

代表品类:龙井、碧螺春、黄山毛峰
口感汤色:叶绿汤清,清香、醇美、鲜爽
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满

2、 白茶

代表品类:白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)
口感汤色:色白隐绿,汤色黄白,清香甘美
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满

3、黄茶

代表品类:霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽
口感汤色;叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满

4、青茶(乌龙茶)

代表品类:铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛
口感汤色:青绿金黄,清香醇厚
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满

5、红茶

代表品类:正山小种、祁门红茶、云南滇红
口感汤色:香高色艳味浓,叶红汤红,浓厚甘醇
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满

6、黑茶

代表品类:普洱茶、安化黑茶、六堡茶
口感汤色:茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满
以上这些都是形容词,最重要是亲自体验,才能感受茶的美妙有趣之处。
 

中国6大茶类的冲泡最佳建议

不同的茶叶有不同的茶性,顺应茶性泡出来的茶,才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样,只要记住绿茶和黄茶不要闷着,其它想怎么泡就怎么泡,没有特定的冲泡手法,别人告诉你的方式不见得适合你自己,只有你自己喜欢就好。
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满

中国6大茶类怎么储存

  • 虽然都是干茶,为了保持茶叶的活性和口感,储存起来也是稍稍需要讲究一些。茶叶储存三大原则:干燥、避光、密封。
  • 绿茶、黄茶 | 密封后,放冰箱冷藏
  • 白茶、乌龙茶 | 常温密封保存;长时间不喝,放冰箱冷藏
  • 红茶 | 常温密封保存,切记防潮
  • 黑茶 | 常温保存,阴凉通风、切记日晒
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满
 

中国6大茶类的功效分别有哪些

  • 绿茶,零发酵,茶多酚最多,性微寒,微苦,回甘。可清热祛燥,提神醒脑,不适合肠胃较弱的人群。
  • 白茶,轻度发酵,茶性清凉,滋味清淡、回甘。富含茶多糖,适合降糖需求人群。
  • 黄茶,汤色杏黄清澈,轻微发酵,口感清爽香醇。富含茶多酚和咖啡因,提神醒脑,消食化滞。
  • 乌龙(青茶),绿叶镶红边,绿茶+红茶之和,属半发酵茶。降血脂、胆固醇,适合三高人群。提神醒脑,不宜空腹饮用。
  • 红茶,茶性温润,无刺激。口感甜醇,调节脾胃功能,适宜肠胃不好的人群。
  • 黑茶,汤红、浓、陈、醇。后发酵茶类,微生物发酵,香气独特,口感醇厚。改善肠道环境,调节脂肪代谢。
中国茶类基础知识合集,浅显易懂,干货满满
看完之后,关于中国六大基础茶类的知识不知你学到了多少?最后感谢宝福林的分享!
  • 茶叶分类
  • 茗茶文化
  • 茶叶知识
  • 茶艺茶道
  • 茶具文化
  • 买茶防骗