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品茶论道,茶文化知识你知晓几分?

来源:一个艺旗舰店 作者:Blissey 发布时间: 2019-03-20 14:10 阅读: 查看更多:
中国当之无愧可以称为“茶之国”,很多人都在追求品茶时带来的那种谧静高雅的感觉。论道其中,真正的谈起茶文化,好多人难免会存在误区。
万丈红尘三杯酒,千秋大业一壶茶。中国当之无愧可以称为“茶之国”,很多人都在追求品茶时带来的那种谧静高雅的感觉。论道其中,真正的谈起茶文化,好多人难免会存在误区。

品茶论道,茶文化知识你知晓几分?

茶越贵越好?

茶叶的价格一般来讲是由品质和级别决定,但是现在越来越多的高价茶融入了品牌和市场炒作的成分。这些茶叶除了在满足客户对口感的需求的同时,又给人以一种身份的象征。
 
品质主要泛指产地和树种,级别主要和采摘时间、采摘部位有关。一般100-300元的价格已经可以买到品质非常好的茶叶,在购买的时候要重品质、轻级别,有些级别高的茶采摘时间早、太嫩,而茶的一部分营养恰是在茎里,有些便宜的茶养生效果更佳。”
 

只会喝茶、不会品茶

茶的深层含义分为两种,一种是“柴米油盐酱醋茶”中的茶,一种是“琴棋书画诗酒茶”中的茶。前者养身、后者养心。茶对人的价值以养心为主,工作忙、压力大,更应该给自己一点时间,耐心地泡一壶茶、品一壶茶。在烦躁时不妨先慢慢品一壶茶,再做决定也不迟。”

因体质选茶

想通过喝茶养生,就必须对茶有所了解。每种茶的性质不同,一定要选适合自己的茶。喝茶还讲究天时、地利,一年四季都喝一种茶,也不对,冬天冷,可多喝些性温的茶;春夏季节易上火,可以多喝绿茶、花茶。”
 
中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。六大茶类茶性不同,对人体的影响也不同。
 
绿茶性寒,适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用,绿茶有很好的防辐射效果,非常适合常在电脑前工作的人。
 
白茶性凉,适用人群和绿茶相似,但“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”,陈放的白茶有去邪扶正的功效。
 
黄茶性寒,功效也跟绿茶大致相似,不同的是口感,绿茶清爽、黄茶醇厚。
 
青茶(乌龙茶)性平,适宜人群最广。
 
红茶性温,适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用,加牛奶、蜂蜜口味更好。
 
黑茶(普洱茶)性温,能去油腻、解肉毒、降血脂,适当存放后再喝,口感和疗效更佳。
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喝法错误损营养

现代人喝茶最大的“失误”,一个大茶杯加一把茶叶泡一天最不可取,这样品尝不到茶的真味,且长期浸泡容易使茶中的重金属析出,不利健康。
 
“喝茶一定要做到茶、水分离,哪怕没有专业茶具,你可以到“一个艺”微商城买一个带滤网的茶壶或茶杯,千万不能凑合。
 
此外,“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人们喝茶中容易犯的错误。不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶,表面上都可能有农残、尘螨污染,最好“洗”一下,头遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢,认为这样可以养壶,其实茶垢不但对健康不利,还会影响茶的味道。
 
常人最大的误区就是觉得喝茶会睡不着觉。很多发酵程度高的茶,比如红茶、熟普洱,其中的咖啡因已所剩无几,不仅不会影响睡眠,相反,晚饭后一小时喝点助消化的茶,可以清理肠胃,有助睡眠。”

挑选茶叶很重要

琳琅满目的茶叶品种总是让人眼花缭乱,掌握关键的选茶技巧至关重要。于此同时,首先清楚“四忌”原则:一、“买茶名”;二、买包装;三、买地名;四、买等级。
 
名茶也有优劣之分,毕竟茶名只是代表一类品种、工艺的茶。实实在在喝茶的人,往往会更关心包装内茶叶的品质,而不是包装的华丽程度。很多“金碧灿烂”“古色古香”的大礼盒,只是满足了人们送礼时“有面子”而已,可谓“金玉其外,败絮其中”。
 
旅游景点的茶叶散摊儿,质量有可能以次充好,如果你的“识茶术”未练习到火眼金睛,建议您还是选择正规渠道购买。
 
国家对茶叶等级有明确的划定标准,不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求,购买前可以稍作了解。在遇到一些标着“极品”“神级”“神品”等这类过于夸张的茶叶等级时,一定要多留个心眼,一定要上网查查这些“名号”的来历是否官方。
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四招教你选好茶

1、辨别干茶
 
干茶包含了茶叶的原始信息,原料及茶叶的加工和保存情况,茶叶的颜色、形状、形态直接反映了茶叶的原始信息。
 
茶叶是否外形均匀一致,色泽油润,含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。
 
如龙井是细嫩的芽叶制成的,如出现了粗老的茶梗,就不太正常,暴露了原料的问题。
 
如茶叶上有焦斑、爆点,或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽,很有可能是加工有问题。
 
如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道,肯定就是储存的问题了,不能再喝。
 
2、干湿闻味
 
闻茶叶的香气可以分为干闻、湿闻两种:干闻时,好的茶叶均应无青草气、异杂气味;开泡后湿闻茶汤时,好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。
 
每一泡皆可闻盖香、汤香,茶凉之后,可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。
 
纯度是指香气是否纯净,有无异杂气。异杂气是指茶香中不属于茶本身气味的东西,即外来的,主要是加工和储存过程中产生的不愉快气味,比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。
 
高低指茶香的高扬与低沉,高扬的香气扑鼻而来,而低沉的香气则偏淡,香气不明显。
 
长短指香气的持久度,通过对比前后几泡的香气,就可以明显看出茶香是快速减弱消散,还是比较持久耐闻。
 
类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的,每种茶各有风味。
 
3、选购茶叶了解更多信息
 
选购茶叶,还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶,为传统核心产区认定的“精品西湖龙井”。一些名茶的产地,也应该有所了解。
  • 西湖龙井——浙江杭州西湖区;
  • 碧螺春——江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰;
  • 信阳毛尖——河南信阳车云山;
  • 君山银针——湖南岳阳君山;
  • 黄山毛峰——安徽歙县黄山;
  • 武夷岩茶——福建崇安;
  • 祁门红茶——安徽祁门;
  • 都匀毛尖——贵州都匀;
  • 铁观音——福建安溪;
  • 六安瓜片——安徽六安、金寨的齐云山。

4、品滋味、看叶底

 
茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘,另需要对比几泡茶的浓度,判断是否耐泡。
 
  • ▶异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。
  • ▶鲜度是茶的新鲜爽口感,与原料、存储有关。
  • ▶强度又叫刺激性,是茶汤内含物质浓度的表现。
  • ▶粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。
  • ▶厚度指茶汤的稠厚感,没厚度的茶喝起来寡薄,如水一般。
  • ▶层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。
  • ▶回甘指茶的苦后回甘,苦涩化得快,苦后生津回甘快,也是好茶的特点。
  • ▶在品滋味的同时还要观察叶底,完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好,叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。

品茶论道,茶文化知识你知晓几分?
茶汤颜色也是茶叶品质的重要因素

不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
 
1.制茶工艺优良,发酵控制合理、无炒焦等现象。
 
2.茶叶制作、储运得当,茶叶断碎少。
 
3.储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
 
4.茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
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